Description
La Satureja montana est aussi connue sous le nom de Sarriette, Sarriette des montagnes, Pèbre d’Ase ou herbe de saint Julien.
Nom latin : Satureja montana
Famille : Lamiaceae
Genre : satureja
Espèce : satureja montana
Origine : Méditerranéenne
A propos de la Sarriette des montagne :
Pour commencer, la sarriette officinale est une plante aromatique vivace herbacée. Elle est proche du thym. La sarriette est connue et cultivée depuis des siècles. Enfin, on la trouve à l’état sauvage sur le pourtour méditerranéen dans le sud de la France.
La Sarriette au moyen- âge, était considérée comme une plante aphrodisiaque. L’herbe de saint Julien fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dés le IXème siècle.
Par ailleurs, la sarriette des montagnes est une excellente antivirale, antibactérienne. Elle va avoir un effet immunostimulant. Elle s’utilise en infusion.
Outre ses vertues médicinales, son pouvoir aromatique parfume nos plats, nos sauces et vinaigrettes de sa saveur un peu poivrée.
Pour plus de renseignements sur les bénéfices recherchés, il convient de vous rapprocher de votre médecin ou de votre pharmacien.
L’herbe de Saint Julien dans le jardin :
En fait, la satureja montana est une plante vivace aromatique à feuille persistante. C’est un sous arbrisseau atteignant 40 à 50cm de haut. Ses petites feuilles dégagent un parfum épicé poivré. Dès le mois de mai, ses fleurs invitent nos amis, les insectes, à venir butiner. Elle est mellifère.
La sarriette pousse dans tous types de sols, néanmoins, faite attention au sol humide l’hiver. Plantez la dans un sol bien drainé. Comme le thym, elle se plait en une exposition ensoleillée.
Enfin, la sarriette des montagne s’associe très bien avec la lavande, le romarin, les divers thyms et autres plantes méditerranéennes.
La pépinière vous propose la sarriette en godet de 8cm.
Comment entretenir la sarriette des montagne ?
Tout d’abord, la Sarriette ne demande pas d’entretien particulier . Quoiqu’il en soit, l’herbe de saint Julien résiste à la sécheresse. Par ailleurs, il faut la rabattre au début du printemps et lui faire une taille après la floraison.
Plante médicinale: préparations et usages de la Satureja montana
L’huile essentielle, thé, tisane, décoction…
Principaux effets:
Antibactérien,
Anesthésiant,
Aseptisant buccal,
Antiparasitaire….
La Sarriette en cuisine :
D’abord, la sarriette des montagne se consomme aussi bien crue que cuite.
Ensuite, la sarriette crue : salades vertes, salades composées, sauce vinaigrette…
Enfin, la sarriette cuite : Tartes salées, pizzas, soupe, poêlée de légumes, bouquet garni, grillade …
Voici deux idées de recettes à base de sarriette :
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Quiche aux légumes et à la sarriette :
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 oignon
- 1 courgette
- 1 poivron
- 1 tomate
- 2 c. à soupe de sarriette
- 4 œufs
- 100 ml de crème liquide
- Sel, poivre
Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Émincez l’oignon et coupez les légumes en cubes. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la sarriette et mélangez bien. Répartissez les légumes sur la pâte brisée. Battez les œufs avec la crème et versez sur les légumes. Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Servez chaud.
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Poulet grillé aux herbes et à la sarriette :
Ingrédients :
- 4 filets de poulet
- 1 c. à soupe de sarriette
- 1 c. à soupe de thym
- 1 c. à soupe de romarin
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation : Mélangez les herbes, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un bol. Enduisez les filets de poulet de cette marinade et laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes. Préchauffez le grill ou une poêle à griller. Faites cuire les filets de poulet pendant 6 à 8 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés et cuits. Servez chaud avec une salade ou des légumes grillés.
En conclusion , le suivi des explications par la pratique est la clé pour maîtriser une compétence.
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